餐饮管理 on 酷壳众创社区

素食市场品牌营销

Tue, 10 Mar 2026 00:00:00 +0000

做任何一个行业，反正迟早都要做媒体，宜早不宜迟，且最轻量级的创业都是从自媒体开始，请从做媒体切入

行业媒体 #

只需要一台电脑和1个人就可以启动事业，每天浏览海量行业资讯，可以在一年内就积累非常丰富的行业和市场情报，并找到各种潜在的机会。

如果方法得当，通过媒体积累数千个访客（流量），可以销售任何产品和服务，即使不做任何销售，也具备广告价值，目前（2026年3月）以微信、小红书、抖音等平台为例，日均访问3000的页面，若访客来自精准客群（如女性、母婴群体），广告价值约为 60 -300元/天（约 ¥1800 – ¥9000 / 月）。

如果客户不能亲自来线下实体店，则必须借助自媒体传播，让他们在网络上知道有这样的一个令人惊叹的餐厅的存在，例如。

HappyCow

请尝试在 HappyCow 上给餐厅增加一个坐标点吧，会有附近大都市的老外找到这里，目前扬州没有餐厅入选，距离扬州最近的苏州有几家餐厅，最多餐厅在上海。

2019年杭州举办VeggieWorld 植物基（素食）展览会，我和HappyCow的创始人—— Eric Brent一起参加了几场活动，并为他做翻译。

参考文章：他素食30年，创办了全球最大的素食餐厅搜索网站，只因心中最真实的初衷

力矩中国- 可持续食品新闻

实时更新国内外新蛋白领域的最新动态，助您发掘植物肉、蛋、奶以及细胞培养肉、蛋、奶的业务拓展、创业和投资机会。除了分享潮流的植物基饮食行业资讯，力矩中国新蛋白基金将持续助力初创企业家和投资者，共同打造一个健康、可持续发展的食品体系。

还有许多值得推广的国内外行业平台，不在此一一列举。

关于行业媒体和知识博主，我们周围许多有过交集的资深人士可引荐。

公益资助/投资 #

如果我们有与素食和环保相关的独门绝技或特色专长业务，也可以申请大公益慈善基金会的资助或投资，其中包括盖茨基金会和其个人的公益投资。

这家全球规模最大的公益慈善基金会创始人，推崇与素食环保相关的活动，积极支持植物基饮食和替代蛋白技术，认为其对减缓气候变化、保障粮食安全具有重要意义。

多次公开倡导植物基饮食的环保价值
- 在博客（ GatesNotes）、访谈和书籍（如《气候经济与人类未来》）中，盖茨指出：
  
  “牛肉是温室气体排放的主要来源之一……我们需要创新食品技术来减少环境足迹。”
- 他强调：发达国家应减少红肉消费，发展中国家则需获得更可持续的蛋白质来源。
通过个人资金投资替代蛋白企业
- 盖茨是以下公司的早期投资者（以个人名义，非基金会）：
  - Beyond Meat（植物肉）
  - Impossible Foods（人造肉）
  - Upside Foods（细胞培养肉）
  - Nature’s Fynd（微生物蛋白）
支持“绿色溢价”理念
- 在其气候著作中，他提出：清洁技术（包括替代蛋白）目前成本较高，需通过创新降低“绿色溢价”，使其在全球范围内可及。

我曾经也参加过盖茨基金会中国首席代表李一诺的“诺言”社群活动，为Beyond Meat的市场经理安排餐饮和会展合作。

国际化 #

只有到更大的市场，才能实现增长。

小品牌也可以借助互联网破圈，突破小地方的地域和资源条件限制，到大都市和海外是上策，拓展更宽敞的大道。

在欧洲吃蔬菜和素食是非常奢侈的，以扬州素馨阁为例，20元/位（约2.5欧元）的价格，在欧洲仅仅能买到一个最简单的小面包。如果要吃一顿自助餐，在德国最廉价的餐厅也要20欧元（约160元/位），素食的价位则更贵。

中欧的物价高，但很多产品服务质量越来越差，例如德国等老牌发达国家，甚至有明显整体走下坡路的趋势，这背后有难民和新移民政策，熟练的职业技能劳动力不足等问题导致，关于全球排名前10%的发达国家的素食餐厅和市场调研报告，将另创建一个文件陈述，故不在此赘述。

如果欧美发达国家的食客们知道有这样的一家高质低价的自助餐厅，一定会非常惊叹并蜂拥而至门庭若市。

但扬州不是国际大都会，很少有老外在此长期居住和旅行，应该到他们的家门口最近的地方开店。

国际组织 #

很多国际组织都与素食有关，议题包括动物保护/动物福利、环境保护、卫生健康等，请加入与素食环保相关的慈善/公益基金会、智库，例如：

良食基金

隶属于中国生物多样性保护与绿色发展基金会（绿发会），致力于推动健康、可持续、公正的食物系统转型。通过“良食峰会”“周一无肉日”“良食对话”等项目，倡导植物优先饮食、减少食物浪费、改善动物福利，融合东方饮食智慧与全球可持续发展目标。

联系人：良食基金创始人- 简艺

世界农场动物福利协会（CIWF）

成立于1967年，总部英国，是全球领先的农场动物福利组织。CIWF倡导减少工业化养殖，推广高福利养殖标准，并支持向植物基饮食转型以减轻环境压力和动物痛苦，在全球多国推动政策与企业实践变革。

联系人：CIWF中国首席代表- 周尊国、食品行业总监- 崔西·琼斯

创业团队的核心“铁三角”合伙人结构

Mon, 16 Mar 2026 00:00:00 +0000

做商业市场和行业分析，有千万种决定项目成败的属性，归结为“一切都是人做的，人是核心”，抛开千头万绪，仅仅在此概述核心的合伙人职能结构，这套分析方法通用于各行业和产品。

在科技驱动型创业项目中，一个高效且互补的创始团队通常由三类关键职能角色构成——分别聚焦于战略与组织、技术与产品、以及市场与增长。这种创业团队的核心“铁三角”结构不仅广泛存在于互联网、SaaS、AI 等新兴领域，在农业、食品、餐饮、供应链等传统行业的数字化升级中同样适用。

三种合伙人的关键职能类别包括：

CEO 总裁：管理、人事、财务法务
CTO 技术：产品和服务研发、运维
CMO 市场：营销、传播、媒体、公关

铁三角 #

这三种合伙人并非必须使用 CEO/CTO/CMO 的头衔，但其承担的职能缺一不可。以下是更精准、更具实操性的角色定义：

组织管理（ CEO / 创始人） #

核心使命：确保公司方向正确、资源到位、组织高效。

关键职能：

制定公司愿景、长期战略与阶段性目标；
主导融资、设计股权结构、管理投资人关系；
搭建并领导核心团队，塑造企业文化与价值观；
统筹财务、法务、合规与风险管理；
协调内外部关键关系（政府、合作伙伴、董事会等）；
在早期阶段，往往深度参与客户拓展、销售闭环甚至产品定义。

注意：CEO 不是“管行政的人”，而是对业务整体成败负最终责任的领导者。

技术与产品（ CTO / 技术合伙人） #

核心使命：将商业构想转化为可运行、可扩展、可持续的技术产品或系统。

关键职能：

规划技术架构与选型，确保系统稳定性、安全性与可扩展性；
主导产品研发全流程（需求分析 → 设计 → 开发 → 测试 → 上线）；
组建并管理技术团队，建立工程规范与研发流程；
推动产品与技术融合，与业务方紧密协作实现用户价值；
管理运维、数据平台与基础设施成本（如云服务、CDN 等）；
在传统行业项目中，重点可能在于数字化系统建设（如 ERP、WMS、IoT 监控、溯源平台），而非纯软件开发。

关键区分：CTO 不等于“写代码最多的人”，而是“用技术驱动业务目标实现”的架构者与决策者。

市场营销（ CMO / 市场合伙人） #

核心使命：建立品牌认知，获取高质量用户/客户，并驱动可持续增长。

关键职能：

理念、方法、价值观、学习

Tue, 17 Mar 2026 00:00:00 +0000

理念混乱 #

很多素食馆的创办人或投资者是有信仰的居士，这个圈子里有很多的自相矛盾的理念或现象，例如一方面佛法教导我们要“勇猛精进”，意思就是做任何事要认真、做到极致、符合理念标准规范、不懈奋斗、追求更高水平；

但现实中，很多自称为佛弟子的人又很“佛系”，意思是佛教界人士都应该随缘，不要有分别心，没什么好坏对错美丑黑白是非之分。如果没有分别心，做成什么样子都可以，做砸了也不要放在心上。

可能“佛系”这个网络热词最早是佛教圈外的人发明的，结果有点污名化了佛教，似乎所有的佛弟子都是这种人，而且把“随缘”和“分别心“这些词也连带着给污染了，导致很多人包括佛弟子都有点搞不清楚，面对现实的问题时，应该保持一种什么样的态度，或采取什么办法应对呢？

我们看到不少所谓修行者的思想混乱，甚至思维逻辑颠倒，也不具备普通的职业技能，缺乏在社会上做事和与人打交道的能力，这给佛教圈和他们本人带来非常大的麻烦。

真实情况可以这么理解，以学校教育为例，佛法本来是少数精英在修行的，吸纳了大量普通庸众，但是这些学渣们很多年也没有什么长进，以至于拉低了这个学校的学生平均成绩，以至于外人以为这校长（佛祖）和老师（大和尚）们的教学能力有问题。

但如果不让学渣们进来求学，则他们的状况更糟糕，人们没有看到最初这个佛法学校里全部都是顶尖精英时的盛况，那该是多么大的辉煌荣耀。

所以，我不会公开去拜任何一个活着的师傅，即使拜了师傅，也是静默和非公开的，很多事偷摸摸做了就行，过往的很多案例证明，非得要公开彰显并搞个仪式，让全天下人都知道的事，可能结果并不好，还是低调一些，再低调一些更好，等事情做成了，也不一定要公之于众。

还有，这么做的好处是，犹如鸟一样珍惜羽毛，爱惜个人命运，“人心惟危、道心惟微”，在这样一个时代，任何事和头衔都可能被污名化，能平安无事地活着就已经很不容易了，若我本人或师傅以后“做了什么坏事”，绝对不会互相连累羁绊对方，这就比较轻松了。如果徒弟以后表现很糟糕，不要说是某个师傅教出来的，不给师傅丢脸，如果师傅晚节不保，徒弟也不要有心理压力，招致周围人的鄙视。

有些外围的吃瓜群众喜欢对别人的事评头论足，总劝年轻人去皈依某个师傅，或者劝人直接出家的，我常常对此不屑且毫不在意，因为我已经习惯了屏蔽很多无聊的网络消息，干活的时候就专注干活，几天不看手机都没问题的，我也不主动加任何人的联系方式，不攀缘，多一事不如少一事，每个人关注自己的事，而不是总盯着别人看，别人做得好不好，与自己无关。

修习佛法的核心要点，不就是“止语、莫谈闲话、不议论是非”么？如果我们碰到有那种闲言碎语特别多却不解决任何实际问题的人，他们要么是学渣，要么是假修行人，不必搭理就行。

关键方法 #

社会方方面面的马太效应都很明显：“强者愈强、弱者愈弱、赢家通吃”。

从小区域和某个细分行业领域开始成为第一名，然后逐步扩展到更大和更远的区域，并成为第一名。

很多时候只有成为第一名才能活下来，只有第一名才能被人记住，并获得足够的生存发展的资源，甚至第2-3名都没人记得住其名号，排名更靠后的要么终生平庸，要么逐渐消亡。

其实要活下来的方法也很简单，需要能坚持和忍耐就可以，因为无法适应大环境的变化，可能大多数店家都要倒闭关门。

每个人都有自己的特长，几乎每个人都有成为第一名的潜质，为了生存，一定要努力成为某个细分领域第一名。这需要认识和理解自己，发掘自身的特长兴趣，并发展为高超的职业技能。

成为第一名的起步阶段并不需要高超的技巧，大多数也毋需高智商，只要老实本分地下笨功夫就可以，于是熟能生巧，达到技艺精湛和出神入化的境界，需要非常专注、心无旁骛、没有杂念，很多事业有成的高技能专业人士都达到这种心境，其修炼过程用佛法经典的词叫“勇猛精进、禅定”。

高超的职业技能和事业成功，带来丰厚的物质回报，以及精神上的荣誉感、成就感和满足，因此职业技能和事业也是一个非常好的修炼法门，门槛相对比较低。因此鄙人一向不屑于好高骛远的人，缺乏有竞争力的职业技能，连基本生存都保障不了，却空谈什么精神追求，即使有些所谓思想大多也是妄想。

老实本分就是遵守法规，因为很多人玩花招投机取巧，总想走捷径，最后都做成了打法律擦边球和灰黑色产业链（灰黑产），他们迟早都要玩完，即使没有官方制裁，缺乏稳固忠实的客户，他们也活不久。

希望通过非正当劳动、非常规经营或非合法稳定渠道获得意外之财。其核心特征是：来得突然、数额较大、来源偶然，且常伴随不确定性甚至道德或法律风险，“一夜暴富、人无横财不富”等一些俗话形容这种心态，这在社会流传甚广的俗话，给公众带来非常负面的影响，所以需要将“正念”刻进企业和组织的文化基因中，并且每天不断强化，像军队和运动员一样强化训练才不容易退转，因为人非常容易堕落，进化论应受到质疑，退化论更应成为科学。

这是鄙人给数十家企业管理团队做过咨询顾问后得出的经验总结，失败教训的成本非常高昂，成功的关键方法或失败的缘由，亘古至今却一直没有变，这让人颇为费解，为啥不吸取教训呢？关键原因可能是人顽固的妄念太多干扰所致。

价值观 #

现代企业和公益组织有企业文化或组织文化（愿景、使命、价值观），也可简称为价值观，价值观是组织的精神内核，一切结果都受价值观的牵引。

所以我们有经验的人事部门主管招聘候选人的时候主要看2点：价值观和职业技能。

遵守法规仅能让事业及格，好的价值观能让事业变得优秀和出类拔萃，所以要做得超越法规的要求，从事业创始之初就不断打磨价值观。

价值观不需要我们自作聪明地再去发明创造，因为历史上有无数的先进模范案例，直接抄古圣先贤的名言警句作教材，非常简单吧。

如何学习 #

无论做企业或公益社团或任何事业，首先打开政府网站，各行业都有公布法规、标准、章程制度，以及每年人大和政协两会的文件，读懂这些文件只需要初高中学历即可，然后尽可能照着做，很快我们就能预测宏观趋势和获悉重要情报，并成为专家，给别的公司提供咨询。

2014-2015年，我接过数十家公司和投资者的咨询业务，收费每小时2000元，经常外出被人当作专家，其实所讲的大部分所谓专业知识在互联网上都能找到，尤其是政府网站上最多，这种现象只能说明，很多干了几十年的老板还不会学习，所以才有我的机会，我总是把底牌都亮给他们看，告诉他们资料源头在哪里，都是免费公开的，为什么不自己去看呢？

各种流传久远的经典是最好的学习材料，按照国际通行的版权和著作权法，超过70年的著作，大多都没有版权，任何人都可以拿去用，因此各种流通千年的古典名著变得廉价，或完全免费，甚至我们去学习，还能得到交通食宿费和生活补贴，例如佛教、基督教和伊斯兰等宗教团体的名门正派都是如此。

所以善于学习的同学，一定会找到免费的学习资料和好导师，收费太高的大多是邪门歪道，几万块的培训课，大多也是割韭菜的。

鄙人不敢妄言宇宙普遍法则，确实有一个地球普遍法则：“很多好东西是免费或廉价的”，由于很普通且美好，让人甚至感觉不到其存在，因此人们普遍不懂珍惜，犹如太阳光、水、空气，好东西的创造者都希望我们变得优秀，而优秀的继承人也会投入毕生的精力和财物去支持好东西的传播推广，所以追求上进的人总是能得到免费或廉价的好东西，并不断遇到贵人助推；相反另外一种经常抱怨哀叹的人，却处处碰壁时运不济。

引用佛法，好导师是善知识、价值观是菩提心、好教材是法宝。

精神文化产品 #

物质产品已经严重过剩，竞争无比艰难，性价比已经被压榨到极致，很难在材料、工艺和成本上再突破，所以重点应该转移到虚拟产品，也就是精神文化、体验、服务业。

如果在淘宝和抖音刚上线时去做电商和短视频，即使水平很差的人，赶上风口也能飞上天，现在已经到了满大街泛滥成灾的地步，入场太晚，机会已经非常稀有，即使有一些非常小众的细分领域，也得一些操盘高手才会玩，绝对不是普通的没有行业经验的人轻易能上手的。

以下这些品类值得重点钻研和拓展：

餐饮管理：包括产品研发、农产品和食品供应链、数字化管理、媒体和营销等；
家政服务：保姆、保洁、老人护理、海外安保，可升级到经过行业协会认证的“整理收纳师”职业；
公益事业：义工/社工、青少年和中老年不同年龄段服务；
旅居服务：数字游民、移民移居离岸公司业务咨询；
个人成长：心理咨询、数字排毒和职业训练营、健康管理；

在以上所列的品类中，都可以将精神文化服务植入，以餐饮管理和家政服务为例：

在餐饮产品和服务中，将素食、佛法、环保、动物保护、人文地理、社科等元素融入其中，可以创造出非常丰富和高端的用户体验；
在家政服务中，将心理咨询、情绪管理、精神健康融入其中，再加上社区公益、社工或义工服务，可以得到政府大力支持，以及庞大的客群和忠实者的青睐；

目前这些客群市场需求尚未满足，依然有较大的增长空间，市场需求量特别大，有望未来市场有数家上市公司。

商业重构，宾客服务接待手册

Fri, 31 Oct 2025 00:00:00 +0000

服务业的机会非常大，前景无限广阔，以下是我的思考。

关于目前普遍的商业服务场域的问题、创新和重构，先从一些基本不正常现象观察入手。

资本论 #

起源于16-18世纪欧洲的现代资本主义，在19世纪经历了深刻的理论批判与社会反思，诞生了马克思的《资本论》，这一系统批判资本主义的里程碑式著作，系统剖析了资本主义的内在矛盾，奠定了科学社会主义的理论基础。

这一思想推动了共产主义与社会主义运动的发展，成为近代最具影响力的政治思潮之一，并在20世纪初扩展至东欧、亚洲等地区，催生了一系列社会主义国家的建立，深刻改变了世界政治格局。

我们观察到一种普遍的社会现象 - 自以为是，也就是无数前人已经走过的弯路，开创成功案例，总结的经验教材，后面的人不学习历史，也不直接学习这些教材，而是喜欢自己再走一遍弯路，踩一遍坑，收集各种小道消息，链接各种稀奇古怪的渠道，宣称创建新的思想和主义，或有新的产品发明创造。

本质上，这些所谓新的思想和发明创造，都是很低级，比历史以往和目前市场上有的成功案例更差，但他们沾沾自喜，自以为很厉害。

因此，我们可以看到做得很烂的产品和服务，前仆后继、后浪推前浪、层出不穷。

贪腐场域 #

常见的糟糕案例：很多商务宴请的餐厅，服务员抱着高档酒水和茶叶的菜单，当着客人的面不停强推，主人碍于情面，一狠心把最贵的一瓶酒给开了。

然后服务员又指着菜单上最贵的点，说是本店特色一定要尝尝，而且话里话外透露着一种信息“这种招牌菜都不点，那算是白来这个城市一趟了”，给一桌子的人施加心理压力。

在极短的1分钟内速战速决把菜点好，由于大家心情都没有放松，然后主宾双方心照不宣扯些无聊的东西。

由于店里装修封闭昏暗，又夜深人静、灯光更暧昧些、加上音乐、酒精，一桌男女老少的思维意识就开始往黄赌毒方向发展了，最终行了苟且之事。

在这样的一个场域中，人自觉不自觉地陷入其中，待第二天酒醒之时，就自责悔不当初，一堆的懊恼：又一次没把控住、破财、饮酒乱性、苟且之事。

下一次进入这样的场域，继续在陷阱里，逐渐越陷越深，直至家毁人亡、众叛亲离、严重犯罪。最终在铁窗里，或临死前反思，他们都会说一句话“人在江湖、身不由己”。

为什么所有人都说“江湖？身不由己？”，其实想表达的就是“陷阱，无法脱身”，在这样的一个特意为贪腐设计的场域中，具备一种极强的吸引力，很多害人害己的贪腐很容易产生。

贪腐分子也是受害人，所以，我们要反对的已经不是某个具体案例的贪腐分子和经营场所，而是要击毁构筑这样一种贪腐场域的最源头的思维和行为模式，远离这种场域，并重构全新的（吃喝玩乐）商业消费模式。

草台班子 #

你可能会经常遇到这样的场景，一个团队不能良好沟通协作，信息上传下达的壁垒障碍。

例如：为了招待客人，我们在某个餐厅点了菜，客人表明不能吃五荤（葱姜韭蒜），与点菜的服务员和前台收银都确认过了，但是菜上来后，还是有这些五荤，完全无视我们的禁忌。

对于有特别宗教信仰或身体敏感的人而言，这饭吃下去是很难受的，但这桌饭可能花费不菲。

那些上万人的大公司，人均薪水数十万的部门，也会有这种毛病，甚至还不如那些夫妻老婆店和小作坊。

我们称其为非常原始的组织，不属于现代组织，甚至其沟通协作能力不如盲人和聋哑人。

通常从创始人那里能找到问题的根源，可能开这种饭店和公司的老板，整天就忙着和人饭局吹牛，疲于奔命地应付，底下的人也是一样地应付。

上行下效、上梁不正下梁歪，古话诚不我欺也！

接待手册 #

最近我接待了一些朋友，安排不够周详，我预备有时间做一份宾客接待手册，给大家参考如何做好接待服务，让各方都满意，把实物价值和情绪体验做到让各方足够满意。

这个手册对个人家庭也是有参考意义的，因为很多人没注意如何做接待服务，每个人都有社交圈，都有这方面的需求，这个很重要。

基于上面的资本论，对过度商业化的反思，如何开一个受欢迎的实体商铺？

以餐厅/旅馆为例

店面装修：装修风格是老板定的，基本反应了老板的审美和价值观；
员工气质：看服务员、经理和厨师的气质，员工的言行举止；
后厨：地面和台面是否有脏污，物品堆放是否杂乱？

如果装修土豪风，说明老板个性张扬、夸张、奢靡浪费。从店内的家具质量和风格上，也可以看出老板的人品，如果桌椅板凳质量很差，但金碧辉煌、皇家大气或模仿北欧风，说明老板要么不懂产品质量，要么他懂，就是虚伪，选择了假冒伪劣，没打算好好经营成百年老店，只想捞一把就跑。

甚至员工的站姿，也能反映出团队是否经过职业培训；如果厨师在后院和大门口扎堆抽烟，聊八卦，基本他们是做不出有什么匠心的好菜；

这样的服务业团队，基本职能是毁人不倦，不是真正为人民服务的，所以要警惕防范，不要去他们那里消费，和他们保持距离。

如果有可能，找专家传授服务业的标准，包括产品、流程、技术、职业道德等等，我们相信这是有市场的，因为人民群众有海量需求，但市场上好的服务类产品太稀缺了。

预算、找服务商 #

根据客户的实际经济情况推荐适合的套餐，否则，要么产生负面经济价值（让人破财），要么产生负面情绪价值。

各种住宿和餐饮消费类的app没有参考价值，因为上面堆积了太多虚假的评价，例如美团为了推广旅游区服务，通过发放优惠券，吸引人们给商家写评论，由于平台失去公正性，所以人们也很难通过这类app找到好的商家。

寻找符合优质标准的接待服务商家，包括吃住行游购娱/学习就业创业/商务洽谈会晤场所。

未完待续 ……